Envasado en atmósfera modificada (MAP)/(EAM)

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En este artículo vamos a ver qué es el Envase en Atmósfera Modificada (EAM o MAP), cómo funciona y por qué usarlo. Las ventajas y la importancia de elegir la máquina de envasado adecuada para aprovechar al máximo este proceso de envasado?

¿Qué es el Envasado en Atmósfera Modificada?

El envasado en atmósfera modificada (EAM), también conocido como protecta, es una tecnología de envasado que puede extender la vida útil de los alimentos al reemplazar el aire con una mezcla de gas.

¿Cómo funciona el Envasado en Atmósfera Modificada?

Gracias a los efectos inhibidores y bacteriostáticos de los gases utilizados, la atmósfera modificada ayuda a prolongar la vida útil del producto manteniendo sus propiedades sensoriales. Por lo tanto, el valor nutricional, la apariencia (tamaño, volumen, etc.) y el sabor de los alimentos permanecen inalterados con el tiempo.

Incluso después de abrir el paquete, la durabilidad del producto en atmósfera protecta persiste: el alimento absorbe parte del dióxido de carbono, reduciendo su humedad y la consiguiente vulnerabilidad a factores externos.

El Envasado en atmósfera modificada, al disminuir la cantidad de residuos a eliminar, aporta ventajas tanto económicas como ecológicas.

El MAP se ha convertido, por tanto, en un elemento indispensable para la conservación a largo plazo de los alimentos.

 

¿Por qué Envasado en Atmósfera Modificada?

El envasado en atmósfera modificada se creó para compensar las deficiencias del envasado al vacío. De hecho, el envasado al vacío permite conservar mejor los alimentos, pero al mismo tiempo, la falta de oxígeno en el envase hace que el producto sea poco atractivo, por lo que con el tiempo fue necesario buscar una tecnología de envasado alternativa que pudiera mantener tanto las características organolépticas como cualidades estéticas del producto original.

La eficacia del envasado en atmósfera modificada debe atribuirse a su capacidad para mantener inalteradas las características originales del producto mediante el uso de uno o más gases inertes para reemplazar el oxígeno o el vacío dentro del envase.

El envasado en atmósfera modificada trae consigo una serie de ventajas:

  • Se mejora la conservación del producto
  • Reducción del uso de conservantes y aditivos
  • Presentación del producto envasado más cautivadora
  • Mayor higiene de los envases utilizados

Al mismo tiempo, para asegurar la efectividad del Envasado en Atmósfera Modificada, es fundamental el buen funcionamiento y confiabilidad de la máquina envasadora, que es la herramienta básica para el correcto envase del producto.

De hecho, la envasadora se encarga de retirar el gas atmosférico del saco/paquete, inyectar la mezcla de gases y termosellar el paquete/saco para evitar la fuga del gas previamente insertado y la contaminación del producto.

Máquinas de Envasado en Atmósfera Modificada

MF TECNO, siempre atenta a las necesidades del mercado alimentario, ofrece una amplia gama de envasadoras verticales (VFFS) para envasado en Atmósfera Modificada.

Para la elección de la máquina de envasado más adecuada, se debe considerar el volumen de producción y el tamaño de los sacos. En este sentido, podemos agrupar las máquinas envasadoras verticales para Envasado en Atmósfera Modificada  (EAM) en 3 tipos principales:

  • Envasadoras Verticales de Pequeño Formato: para el envasado de productos desde 50 gr hasta 5 Kg.
  • Envasadoras Verticales de Medio Formato: para envasado de productos de 5 a 15 Kg.
  • Envasadoras Verticales de Gran Formato: para envasado de productos de 10 a 30 Kg.

Una amplia gama de productos que se pueden envasar, alta producción y alta tecnología son solo algunos de los puntos fuertes de nuestras máquinas empacadoras.

¡No dude en contactarnos para encontrar la máquina de Envasado en Atmósfera Modificada perfecta!

 

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